Il burro di nocciole è un altro degli 11 burri creati da Casca Rija. Indipendentemente dal frutto secco che ispira un burro, manteniamo invariato il nostro processo di produzione, seguendo fasi semplici ma rigorose: tostatura, selezione, macinazione e aromatizzazione. 1º - Come avviene per altri burri, anche per il burro di nocciole iniziamo sempre dalla tostatura, una fase cruciale che si svolge senza l’utilizzo di additivi. Le nocciole vengono tostate delicatamente in modo naturale fino a raggiungere il punto ideale. 2º - Dopo il raffreddamento, una macchina appositamente creata per questo scopo rimuove le pellicine caratteristiche delle nocciole. Questo processo veniva eseguito manualmente nelle prime fasi di Casca Rija. 3º - Una volta rimosse le pellicine dalle nocciole tostate, tutte le nocciole vengono selezionate affinché solo le migliori siano utilizzate nei pacchetti denominati "Nocciola Tostata" e nel burro di nocciole. 4º - La quarta fase della produzione consiste nel trasformare le nocciole tostate fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Questo è il processo produttivo più complesso di tutti i nostri burri di frutta secca, a causa dell’elevato contenuto di olio che le nocciole contengono naturalmente. Come avviene per quasi tutti i nostri burri di frutta secca, si aggiunge un po’ di spezie esotiche (cannella di Ceylon in polvere e zenzero disidratato in polvere), garantendo sempre che il loro sapore non sovrasti quello unico della nocciola. La morbidezza e dolcezza della cannella di Ceylon in polvere e l’intensità leggermente piccante dello zenzero disidratato in polvere donano un risultato aromatico, senza mai coprire il sapore della nocciola. Il risultato è una crema aromatica e setosa, che rivela, ad ogni cucchiaiata, il sapore unico del nostro burro di nocciole; un gusto inconfondibile che senza dubbio supererà le aspettative di tutti gli amanti di questo frutto secco.
