Le beurre de noisette est l’un des 11 beurres créés par Casca Rija.
Quel que soit le fruit sec qui inspire un beurre, nous maintenons inchangé notre processus de production, en suivant des étapes simples mais exigeantes : torréfaction, sélection, broyage et aromatisation.
1er - Comme pour les autres beurres, pour le beurre de noisette, nous commençons toujours par la torréfaction, une étape cruciale réalisée sans utilisation d’additifs. Les noisettes sont délicatement torréfiées de manière naturelle jusqu’à atteindre le point idéal.
2e - Après refroidissement, une machine spécialement conçue à cet effet retire la peau caractéristique des noisettes. Ce processus a également été effectué manuellement lors de la phase initiale de Casca Rija.
3e - Une fois les peaux retirées des noisettes torréfiées, toutes les noisettes sont sélectionnées afin que seules les meilleures soient utilisées dans les paquets appelés « Noisettes Torréfiées » et dans le beurre de noisette.
4e - La quatrième étape de production consiste à transformer les noisettes torréfiées jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et veloutée. Il s’agit du processus de production le plus complexe de tous nos beurres de fruits secs, en raison de la forte teneur en huile naturellement présente dans les noisettes.
Comme pour presque tous nos beurres de fruits secs, nous ajoutons un peu d’épices exotiques (cannelle de Ceylan en poudre et gingembre déshydraté en poudre), en veillant toujours à ce que leur saveur ne domine pas le goût unique de la noisette. La douceur et la suavité de la cannelle de Ceylan en poudre et l’intensité légèrement piquante du gingembre déshydraté en poudre offrent un résultat aromatique, sans jamais éclipser la saveur de la noisette. Le résultat est une crème aromatique et soyeuse, qui révèle à chaque cuillerée la saveur unique de notre beurre de noisette ; une saveur inimitable qui saura sans aucun doute dépasser les attentes de tous les amateurs de ce fruit sec.
