Gemalen kaneel wordt verkregen door het fijnmalen van de droge schors, zorgvuldig geselecteerd en ontdaan van het grootste deel van de epidermislaag, van verschillende soorten uit het geslacht Cinnamomum, waaronder Cinnamomum zeylanicum (Ceylon), Cinnamomum cassia en Cinnamomum burmani. Gemalen kaneel is een van de oudste en meest gewaardeerde specerijen ter wereld, bekend om zijn zoete en omhullende aroma, en is een onmisbaar ingrediënt in veel keukens en culturen door de geschiedenis heen. Het gebruik ervan gaat terug tot het oude Egypte en de specerijenroute, waar het net zo gewaardeerd werd als goud. Veelzijdigheid in de keuken - Zoetigheden en desserts: Essentieel in taarten, vlaaien en pudding, en versterkt de smaak van klassieke gerechten zoals rijstepap, appelcrumble en peperkoek. - Dranken: Gemalen kaneel is een klassiek ingrediënt in koffie, warme chocolademelk, thee en lattes, en geeft een warme en troostrijke toets. - Hartige gerechten: Wordt gebruikt in curry’s, tomatensauzen en braadstukken om complexe en aromatische smaakcombinaties te creëren. - Marinades en gegrild vlees: Gemalen kaneel maakt deel uit van specerijenmengsels zoals garam masala, en voegt diepte toe aan gegrild vlees en marinades. - Jam en conserven: Versterkt de smaak van zelfgemaakte jam, vooral van vruchten zoals appel, peer en perzik. - Internationale keuken: Populair in gerechten uit het Midden-Oosten, Noord-Afrika en India, en verrijkt recepten zoals tajines en pilafs. Gemalen kaneel, met zijn onmiskenbare aroma en uitgebalanceerde smaak, is een essentieel ingrediënt om zoete en hartige gerechten te verrijken en houdt de traditie van specerijen in gerechten over de hele wereld levend.
