A canela em pó é obtida através da trituração fina da casca seca, cuidadosamente selecionada e desprovida da maior parte da camada epidérmica, de diversas variedades do género Cinnamomum, incluindo Cinnamomum zeylanicum (Ceilão), Cinnamomum cassia e Cinnamomum burmani. A canel em pó é um dos temperos mais antigos e apreciados do mundo, conhecido pelo seu aroma doce e envolvente, além de ser um ingrediente indispensável em muitas cozinhas e culturas ao longo da história. O seu uso remonta ao Egito antigo e à rota das especiarias, onde era tão valorizada quanto o ouro.
Versatilidade na Culinária
- Doces e Sobremesas: Essencial em bolos, tartes e pudins, intensificando o sabor de pratos clássicos como arroz-doce, crumble de maçã e pão de especiarias.
- Bebidas: A canela em pó é um ingrediente clássico em cafés, chocolate quente, chás e lattes, trazendo um toque quente e reconfortante.
- Pratos Salgados: Utilizada em caris, molhos de tomate e assados para criar combinações de sabores complexas e aromáticas.
- Marinadas e Grelhados: A canela em pó faz parte de misturas de especiarias como o garam masala, adicionando profundidade a carnes grelhadas e marinadas.
- Compotas e Conservas: Acentua o sabor de compotas caseiras, especialmente de frutos como maçã, pêra e pêssego.
- Cozinha Internacional: Popular em pratos do Médio Oriente, norte de África e Índia, enriquecendo receitas como tagines e pilafs.
A canela em pó, com o seu aroma inconfundível e sabor equilibrado, é um ingrediente fundamental para enriquecer receitas doces e salgadas, mantendo viva a tradição das especiarias em pratos de todo o mundo.
