O pau de canela obtida da casca seca, cuidadosamente privada da maior parte da camada epidérmica da espécie Cinnamomum cassia, destaca-se pelo seu sabor intenso e levemente picante. Este tipo de canela, também conhecida como canela cássia, é uma das variedades mais comuns e usadas em todo o mundo. A sua presença na história da humanidade remonta às antigas rotas das especiarias, onde foi valorizada pelas suas propriedades aromáticas e simbolismo de luxo. Originário do sudeste asiático, o pau de canela, continua a ser uma das especiarias mais populares, reconhecida pelo aroma quente e pelas notas doces e picantes que traz aos pratos.
Versatilidade na Culinária
- Infusões e Bebidas: Perfeito para chás, cidras quentes, vinhos aromatizados e lattes, liberando lentamente seu aroma enquanto infunde líquidos.
- Doces e Sobremesas: Utilizado para enriquecer receitas de compotas, pudins, bolos e tortas, como crumble de maçã e arroz-doce.
- Pratos Salgados: Adicione pau de canela para obter intensidade em molhos, estufados e sopas, sendo um ingrediente essencial em pratos do Médio Oriente e da Índia.
- Misturas de Especiarias: Fundamental em garam masala, cinco especiarias chinesas e outras combinações aromáticas.
- Decorações e Aromatizantes: Utilizado como elemento decorativo e aromático em potpourris e arranjos festivos.
O pau de canela é uma escolha ideal para adicionar calor e riqueza a uma infinidade de receitas, continuando a tradição milenar de apreciar esta especiaria extraordinária.
