Hasselnötssmöret är ännu ett av de 12 smör som Casca Rija har skapat.
Oavsett vilken nöt som fungerar som inspiration för ett smör, behåller vi vår produktionsprocess oförändrad och följer enkla men krävande steg: rostning, sortering, malning och smaksättning.
1º - Precis som med andra smör börjar vi alltid med rostningen i hasselnötssmöret, ett avgörande steg som utförs utan tillsatser. Hasselnötterna rostas varsamt på naturlig väg tills de når sin idealiska punkt.
2º - När de har svalnat avlägsnar en maskin som särskilt skapats för ändamålet det karakteristiska skalet på hasselnötterna. Denna process gjordes också för hand i ett tidigt skede hos Casca Rija.
3º - Efter att skalen har tagits bort från de rostade hasselnötterna sorteras alla hasselnötter så att endast de bästa används i förpackningarna som kallas "Avelã Torrada" och i hasselnötssmöret.
4º - Det fjärde produktionssteget består i att bearbeta de rostade hasselnötterna tills en krämig och sammetslen konsistens uppnås. Detta är den mest komplicerade produktionsprocessen av alla våra nötkrämer, på grund av den höga oljehalten som hasselnötter naturligt innehåller.
Precis som med nästan alla våra nötkrämer tillsätts lite exotiska kryddor (malen ceylonkanel och pulveriserad torkad ingefära), samtidigt som man alltid ser till att smaken inte överröstar den unika smaken av hasselnöt. Den milda sötman i malen ceylonkanel och den något kryddiga intensiteten hos pulveriserad torkad ingefära ger ett aromatiskt resultat, utan att någonsin dominera hasselnötens smak. Resultatet är en aromatisk och silkeslen kräm som i varje sked avslöjar den unika smaken av vårt hasselnötssmör; en omisskännlig smak som utan tvekan kommer att överträffa förväntningarna hos alla som älskar denna nöt.
