La rama de canela obtenida de la corteza seca, cuidadosamente despojada de la mayor parte de la capa epidérmica de la especie Cinnamomum cassia, se destaca por su sabor intenso y ligeramente picante. Este tipo de canela, también conocida como canela cássia, es una de las variedades más comunes y utilizadas en todo el mundo. Su presencia en la historia de la humanidad se remonta a las antiguas rutas de las especias, donde fue valorada por sus propiedades aromáticas y su simbolismo de lujo. Originaria del sudeste asiático, la rama de canela sigue siendo una de las especias más populares, reconocida por su aroma cálido y las notas dulces y picantes que aporta a los platos.
Versatilidad en la Cocina
- Infusiones y Bebidas: Perfecta para tés, sidras calientes, vinos aromatizados y lattes, liberando lentamente su aroma mientras infusiona líquidos.
- Dulces y Postres: Utilizada para enriquecer recetas de mermeladas, pudines, pasteles y tartas, como crumble de manzana y arroz con leche.
- Platos Salados: Añade rama de canela para obtener intensidad en salsas, guisos y sopas, siendo un ingrediente esencial en platos del Medio Oriente y de la India.
- Mezclas de Especias: Fundamental en garam masala, cinco especias chinas y otras combinaciones aromáticas.
- Decoraciones y Aromatizantes: Utilizada como elemento decorativo y aromático en popurrís y arreglos festivos.
La rama de canela es una elección ideal para añadir calidez y riqueza a una infinidad de recetas, continuando la tradición milenaria de apreciar esta especia extraordinaria.
