Les graines de coriandre sont une épice appréciée pour leur arôme chaud et leur saveur légèrement citronnée, obtenues à partir de la plante Coriandrum sativum. Utilisées depuis des millénaires en cuisine et en médecine traditionnelle, ces graines se distinguent comme un assaisonnement essentiel dans diverses gastronomies, du Moyen-Orient à la cuisine méditerranéenne et indienne. Les graines de coriandre moulues libèrent plus intensément leurs huiles essentielles, offrant une saveur profonde et complexe.
Polyvalence en Cuisine
- Assaisonnements et Marinades : Parfaites pour assaisonner viandes, poissons et volailles, ajoutant une touche aromatique et épicée.
- Mélanges d'Épices : Ingrédient fondamental dans les currys, garam masala et autres mélanges traditionnels.
- Soupes et Ragoûts : Intensifient la saveur des soupes et des mijotés, équilibrant les plats robustes avec une note citronnée.
- Pains et Biscuits Salés : Utilisées dans les produits de boulangerie pour un arôme distinctif et une saveur sophistiquée.
Polyvalentes et aromatiques, les graines de coriandre moulues sont indispensables pour enrichir la saveur et l'arôme des recettes sucrées et salées, rehaussant tout plat avec leurs notes complexes et rafraîchissantes.
