La cannella in polvere si ottiene attraverso la macinazione fine della corteccia secca, accuratamente selezionata e priva della maggior parte dello strato epidermico, di diverse varietà del genere Cinnamomum, tra cui Cinnamomum zeylanicum (Ceylon), Cinnamomum cassia e Cinnamomum burmani. La cannella in polvere è una delle spezie più antiche e apprezzate al mondo, nota per il suo aroma dolce e avvolgente, oltre a essere un ingrediente indispensabile in molte cucine e culture nel corso della storia. Il suo uso risale all'antico Egitto e alla via delle spezie, dove era tanto preziosa quanto l'oro. Versatilità in Cucina - Dolci e Dessert: Essenziale in torte, crostate e budini, intensificando il sapore di piatti classici come il riso al latte, lo crumble di mele e il pan di spezie. - Bevande: La cannella in polvere è un ingrediente classico in caffè, cioccolata calda, tè e latte speziato, portando un tocco caldo e confortante. - Piatti Salati: Utilizzata in curry, sughi di pomodoro e arrosti per creare combinazioni di sapori complesse e aromatiche. - Marinature e Grigliate: La cannella in polvere fa parte di miscele di spezie come il garam masala, aggiungendo profondità a carni grigliate e marinate. - Confetture e Conserva: Esalta il sapore delle confetture fatte in casa, specialmente di frutti come mela, pera e pesca. - Cucina Internazionale: Popolare in piatti del Medio Oriente, Nord Africa e India, arricchendo ricette come tajine e pilaf. La cannella in polvere, con il suo aroma inconfondibile e sapore equilibrato, è un ingrediente fondamentale per arricchire ricette dolci e salate, mantenendo viva la tradizione delle spezie in piatti di tutto il mondo.
