Il bastoncino di cannella ottenuto dalla corteccia secca, accuratamente privata della maggior parte dello strato epidermico della specie Cinnamomum cassia, si distingue per il suo sapore intenso e leggermente piccante. Questo tipo di cannella, noto anche come cannella cassia, è una delle varietà più comuni e utilizzate in tutto il mondo. La sua presenza nella storia dell'umanità risale alle antiche rotte delle spezie, dove era apprezzata per le sue proprietà aromatiche e il simbolismo di lusso. Originario del sud-est asiatico, il bastoncino di cannella continua a essere una delle spezie più popolari, riconosciuto per il suo aroma caldo e per le note dolci e piccanti che dona ai piatti.
Versatilità in Cucina
- Infusi e Bevande: Perfetto per tè, sidri caldi, vini aromatizzati e latte macchiato, rilasciando lentamente il suo aroma mentre infonde i liquidi.
- Dolci e Dessert: Utilizzato per arricchire ricette di confetture, budini, torte e crostate, come lo crumble di mele e il riso al latte.
- Piatti Salati: Aggiungi il bastoncino di cannella per ottenere intensità in salse, stufati e zuppe, essendo un ingrediente essenziale nei piatti del Medio Oriente e dell'India.
- Miscele di Spezie: Fondamentale nel garam masala, nelle cinque spezie cinesi e in altre combinazioni aromatiche.
- Decorazioni e Profumazioni: Utilizzato come elemento decorativo e aromatico in pot-pourri e composizioni festive.
Il bastoncino di cannella è una scelta ideale per aggiungere calore e ricchezza a un'infinità di ricette, continuando la millenaria tradizione di apprezzare questa spezia straordinaria.