Il burro di nocciole è un altro dei 12 burri che Casca Rija ha creato.
Indipendentemente del frutto secco che serva da ispirazione per un burro, manteniamo invariato il nostro processo di produzione, seguendo fasi semplici ma rigorose: tostatura, selezione, macinazione e aromatizzazione.
1º - Come accade con gli altri burri, nel burro di nocciole iniziamo sempre dalla tostatura, fase cruciale che avviene senza l’uso di additivi. Le nocciole vengono tostate delicatamente in modo naturale fino a raggiungere il punto ideale.
2º - Dopo essere state raffreddate, una macchina appositamente creata a questo scopo rimuove le caratteristiche pellicine delle nocciole. Anche questo processo, in una fase iniziale di Casca Rija, veniva svolto manualmente.
3º - Dopo la rimozione delle pellicine dalle nocciole tostate, tutte le nocciole vengono selezionate affinché vengano utilizzate solo le migliori nei pacchetti denominati "Avelã Torrada" e nel burro di nocciole.
4º - La quarta fase di produzione consiste nel trasformare le nocciole tostate fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Questo è il processo produttivo più complesso tra tutti i nostri burri di frutta secca, a causa dell’elevato contenuto di olio che le nocciole contengono naturalmente.
Come accade con quasi tutti i nostri burri di frutta secca, si aggiungono un po’ di spezie esotiche (cannella di Ceylon in polvere e zenzero disidratato in polvere), garantendo sempre che il loro sapore non sovrasti il sapore unico della nocciola. La morbidezza e la dolcezza della cannella di Ceylon in polvere e l’intensità leggermente piccante dello zenzero disidratato in polvere conferiscono un risultato aromatico, senza mai sovrastare il sapore della nocciola. Il risultato è una crema aromatica e setosa, che rivela, a ogni cucchiaiata, il sapore unico del nostro burro di nocciole; un sapore inconfondibile che senza dubbio supererà le aspettative di tutti gli amanti di questo frutto secco.
