Il burro di nocciole è un altro dei 12 burri che Casca Rija ha creato.
Indipendentemente dalla frutta secca che serve da ispirazione per un burro, manteniamo invariato il nostro processo di produzione, seguendo fasi semplici ma rigorose: tostatura, selezione, macinazione e aromatizzazione.
1º - Come accade con gli altri burri, nel burro di nocciole iniziamo sempre dalla tostatura, fase cruciale che si svolge senza l’uso di additivi. Le nocciole vengono tostate delicatamente in modo naturale fino a raggiungere il punto ideale.
2º - Dopo essere state raffreddate, una macchina appositamente creata per questo scopo rimuove le caratteristiche pellicine delle nocciole. Questo processo veniva svolto anche manualmente in una fase iniziale di Casca Rija.
3º - Dopo la rimozione delle pellicine dalle nocciole tostate, tutte le nocciole vengono selezionate affinché vengano utilizzate solo le migliori nei pacchetti denominati "Avelã Torrada" e nel burro di nocciole.
4º - La quarta fase di produzione consiste nel trasformare le nocciole tostate fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Questo è il processo di produzione più complesso di tutti i nostri burri di frutta secca, a causa dell’elevato contenuto di olio che le nocciole contengono naturalmente.
Come accade con quasi tutti i nostri burri di frutta secca, si aggiunge un po’ di spezie esotiche (cannella di Ceylon in polvere e zenzero disidratato in polvere), garantendo sempre che il loro sapore non si sovrapponga al sapore unico della nocciola. La morbidezza e la dolcezza della cannella di Ceylon in polvere e l’intensità leggermente piccante dello zenzero disidratato in polvere offrono un risultato aromatico, senza mai sovrastare il sapore della nocciola. Il risultato è una crema aromatica e setosa, che rivela, a ogni cucchiaiata, il sapore unico del nostro burro di nocciole; un sapore inconfondibile che supererà senza dubbio le aspettative di tutti gli amanti di questa frutta secca.
