Haselnussbutter ist eine weitere der 12 Buttersorten, die Casca Rija geschaffen hat.
Unabhängig davon, welche Nuss als Inspiration für eine Butter dient, halten wir unseren Produktionsprozess unverändert und folgen einfachen, aber anspruchsvollen Schritten: Rösten, Auswahl, Mahlen und Aromatisieren.
1º - Wie bei anderen Buttersorten beginnen wir bei der Haselnussbutter immer mit dem Rösten, einem entscheidenden Schritt, der ohne Zusatzstoffe durchgeführt wird. Die Haselnüsse werden auf natürliche Weise schonend geröstet, bis sie den idealen Punkt erreichen.
2º - Nach dem Abkühlen entfernt eine eigens zu diesem Zweck entwickelte Maschine die charakteristischen Häutchen der Haselnüsse. Dieser Prozess wurde in einer frühen Phase von Casca Rija auch manuell durchgeführt.
3º - Nachdem die Häutchen der gerösteten Haselnüsse entfernt wurden, werden alle Haselnüsse ausgewählt, damit nur die besten in den als "Avelã Torrada" bezeichneten Packungen und in der Haselnussbutter verwendet werden.
4º - Die vierte Produktionsstufe besteht darin, die gerösteten Haselnüsse so zu verarbeiten, dass eine cremige und samtige Konsistenz entsteht. Dies ist der komplizierteste Produktionsprozess all unserer Nussbuttern, aufgrund des hohen Ölanteils, den Haselnüsse von Natur aus enthalten.
Wie bei fast all unseren Nussbuttern werden ein wenig exotische Gewürze hinzugefügt (Ceylonzimtpulver und getrocknetes Ingwerpulver), wobei stets sichergestellt wird, dass ihr Geschmack den einzigartigen Geschmack der Haselnuss nicht überlagert. Die Milde und Süße des Ceylonzimtpulvers und die leicht würzige Intensität des getrockneten Ingwerpulvers sorgen für ein aromatisches Ergebnis, ohne jemals den Haselnussgeschmack zu überdecken. Das Ergebnis ist eine aromatische und seidige Creme, die in jedem Löffel den einzigartigen Geschmack unserer Haselnussbutter offenbart; ein unverwechselbarer Geschmack, der zweifellos die Erwartungen aller Liebhaber dieser Nuss übertreffen wird.
